/decrypt/ 解密茅台_贵州茅台镇高阳堂酒业-世界百家姓氏宗亲酒 - kone娱乐登录官网,kone娱乐注册官网,kone娱乐官网开户

趣说茅台镇酱香酒酿造工艺

著名的“回沙”工艺

下沙就是投料,回沙是将高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分,并非酱香酒要在“沙”里过滤。

七 次 取 酒

摊晾、加曲、收堆、下窖循环七次,前两次蒸煮不取酒,三到五次最好,每次取酒都有用处,用于勾兑。

季节性生产

端午节制曲药;生产投料在重阳节期进行,顺应茅台镇当地气候特点,天人共酿。

新酒-勾兑

新酒装坛封存基酒,首年“盘勾”,之后封存三年按照酒体要求进行“勾兑”,存放一年,灌装入市。

酱香型白酒数据

53%vol

53度时水分子和酒精分子缔合最佳

15²公里

弥足珍贵的方圆15²公里

1-1

一年一个生产周期

3-3

三高三长

“12987”工艺

Image-1

12987

端午制曲、重阳下沙

传统酱香酒酿造过程

茅台镇传统酱香酒的制造过程,从原料进厂到成品出厂,主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装,这样7个重要环节。这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量,酒的风味。

1.
周期
2.
投料
9.
蒸煮
8.
发酵
7.
取酒

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地 址

贵州省仁怀市茅台镇岩滩村.